林明頓蛋糕是澳洲特有獨創的甜點，柔軟蓬鬆的海棉
蛋糕沾上一層巧克力漿，再裹上一層香氣濃郁的椰子
粉。
林明頓蛋糕外表討喜又可口，讓人忍不住就想多吃一
個。
林明頓蛋糕
14.5cm*14.5cm 烤模1個
材料:
a.檸檬海綿蛋糕
雞蛋2顆(淨重約100g)
細砂糖50g
低筋麵粉60g
無鹽奶油15g
檸檬汁10g
b.表面裝飾
無糖純可可粉20g
牛奶100g
糖粉30g
椰子粉20g
事前準備工作:
1.準備一盆水加溫至50度c
2.放入雞蛋淨泡5分鐘
3. 低筋麵粉過篩
4. 無鹽奶油加溫融化成為液體
5.烤盒塗抹少許無鹽奶油(份量外)
6.鋪上一張白報紙
7.烤箱預熱至170度c
步驟:
1.雞蛋從溫水中取出擦乾
2.加入細砂糖中高速打發成為滴落下來有痕跡蓬鬆的蛋糊
3.加入檸檬汁混合均勻
4.低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
5.融化的無鹽奶油加入以切拌方式混合均勻
6.麵糊由較高的地方倒入烤模中
7.在桌上輕敲幾下
8. 進爐前表面噴些水
9.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤30分鐘至表面
金黃且竹籤插入中心沒有沾黏
10.移出烤盒散熱冷卻
11.冷卻的蛋糕將烤紙撕去
11.無糖可可粉過篩加入糖粉混合均勻
12.加入牛奶混合均勻
14.冷卻的海棉切成方塊狀
15.蛋糕表面均勻沾附一層巧克力漿
16.再沾裹上一層椰子粉即完成
補充:
全程實作影片參考 :
林明頓蛋糕。Lamington - 實作影片
