無油少糖帶著淡淡伯爵茶香，揉入高纖維的燕麥片，
這是適合早餐的麵包，搭配果醬抹奶油都恰當~
伯爵茶牛奶麵包
份量 : 2個
材料:
伯爵茶包2包 鮮奶215g 高筋麵粉280g 即食燕麥片15g 鹽1/4茶匙(約1g)
細砂糖30g 速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
步驟:
1.鮮奶加熱至沸騰，將伯爵茶包放入浸泡5-6分鐘
2.茶包撈起擠乾冷卻備用
3.乾性材料放入工作盆中，倒入鮮奶
4.將所有材料放入盆中直接搓揉均勻成為無粉粒
狀態又不黏手的麵團
(水的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
5.移至桌面，將剩下的鮮奶分次添加完搓揉均勻
6.抓住麵糰一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
*甩打麵糰方式請參考:手工甩打麵團影片
7.一直重覆上述動作直到麵糰光滑並且可以撐出薄膜即可
8.麵糰光滑面翻折出滾圓
9.收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
10.在麵糰表面噴一些水避免乾燥
11.放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大
(冬天天氣冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了
就再換一杯，夏天可以直接室溫發酵)
12.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
13.將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
14.麵糰平均分割成2等份,光滑面翻折出來滾成圓形
15.間隔整齊放入烤盤
16.麵糰表面噴些水然後整盤放入烤箱中，關上烤箱門再發酵50-60
分鐘至2倍大
17.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至190度c
18.麵糰表面篩上高筋麵粉
19.用鋒利的刀在麵糰表面均勻切出5-6道切口
20.放進已經預熱至190度c的烤箱中烘烤20分鐘至表面呈現金黃色
即可
21.移至鐵網架放涼
補充:
1.即食燕麥片可省略，但鮮奶減少10g
2.麵包操作方式很多，可依照個人習慣來選擇
若不想花力氣或無法甩打搓揉，可用水合折疊法操作，
麵糰配方中請另外多加15g鮮奶(或水)
做法參考 : Oatmeal Honey Bread。燕麥蜂蜜麵包(水合折疊法)
