親手製作的糕點包含了濃濃的心意，材料新鮮透明
，口味依照家人口味量身調製，每一個都是純手工
完成。
這份美好，只分享給親愛的家人！
柚子酥 ( 外皮較厚配方 )
份量 : 4cm*4cm烤模 約8個
材料:
A.自製柚子醬200g (25g/個)
做法參考 : 自製柚子醬
B.外皮 (35g/個)
無鹽奶油75g,糖粉14g,全蛋液42g,帕梅善起士粉14g,
全脂奶粉10g,低筋麵粉95g,玉米粉32g,
事前準備工作:
1.無鹽奶油切小塊回軟
2.低筋麵粉+玉米粉過篩
3.糖粉若有結塊要過篩
4.事先完成的柚子醬平均分成8等份(每份25g),滾圓備用
5. 無鹽奶油攪打成乳霜狀
6.加入糖粉攪拌均勻
7.蛋液分成2-3次加入攪拌均勻
8.再將全脂奶油及帕梅善起士粉加入攪拌均勻
9.過篩的粉分2次加入混合均勻成糰
*勿過度搓揉避免麵粉產生筋性讓口感變差
10.麵糰平均分成8等份滾圓
11.小麵糰壓扁，在手中捏成碗狀
12.放入柚子餡
13.利用虎口將麵團收口朝內捏緊,成為一個圓形
14.麵皮收口捏緊在手心中輕輕搓圓
15.完成的麵糰放入烤模中
16.用手將麵糰壓平整
17.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘上色
，然後翻面再烘烤12-15分鐘至上色即可
18.出爐馬上脫模放至網架冷卻
19.密封室溫約可以保存4-5天，冷藏約可以保存1個月
補充:
1.柚子醬也可以用自己喜歡的餡料代替
2.自製柚子醬參考 : 自製柚子醬
3.自製烤模參考 : 自製鳳梨酥烤模
