一直以來都非常想做出天然沒有添加劑的純素蛋糕
，嚐試了非常多的方式，最後終於試出這一款蛋糕
的做法，做出鬆軟無蛋無泡打，類似戚風海棉蛋糕
般的組織的純素蛋糕，口感非常好。
利用煮豆漿過程中產生的泡沫來幫助組織膨脹，原
本不要的泡沫變成做蛋糕的材料，一舉二得。
操作過程比較麻煩，也比較無法大量生產，但總是
能夠給一些不吃蛋又希望吃天然的朋友參考。
豆漿蛋糕(無蛋無泡打粉)
油力士紙模約5個
煮豆漿材料:
乾燥黃豆200g,浸泡的水1200cc
打豆漿添加的水:1200cc,
蛋糕材料:
現煮豆漿泡末80g,低筋麵粉30g,
細砂糖20g,液體植物油12g,
步驟:
1.乾燥黃豆水加入浸泡一夜,降水倒掉
2.加入1200cc的水,攪打成細緻泥狀
3.將蛋糕材料秤量好備用
4.低筋麵粉過篩,烤箱預熱
6.煮至沸騰膨脹馬上關火
7.表面的豆漿浮末馬上撈起,秤量出80g
8.趁熱倒入細砂糖快速混合均勻
9.低筋麵粉倒入快速混合均勻
10.最後倒入液體植物油混合均勻
11.平均倒入油力士烤模中
12.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘,
至竹籤插入無沾黏
13.倒出烤模散熱
補充:
1.此做法必須現煮豆漿,利用豆漿上方出現的豆漿泡沫
來做為蛋糕自然膨脹的材料
2.此份量僅能夠做出3個油力士烤模份量,若希望多做,
所有材料(包含煮豆漿)都必須加倍
3.為了避免泡沫消泡,操作過程要快速,其餘材料都要先
準備好,烤箱也必須事前預熱
4.建議以我提供的份量做豆漿,濃度份量比較不失敗
5.全程實作影片請參考 : 豆漿蛋糕(無蛋無泡打粉)
