再冷的心都能夠被溫暖融化。
澎湃一鍋有魚有菜，美味又兼具營養，鮭魚鮮味融入湯頭
，濃郁的滋味在舌尖飄散開來。看似簡單的料理，卻是維
繫家人情感的秘密武器 。
鮮奶鮭魚鍋
約4-5人份
一.鮮奶湯底
材料:
雞骨高湯500cc(無鹽),鮮奶500cc,
湯底調味料:
鹽1/2茶匙,味增1/2大匙,米酒1大匙,
二.配料:
鮭魚500g,豆腐300g,鮮香菇4-5朵,南瓜1小塊,
炸芋頭塊4-5塊,青花菜1/3朵,青蒜2支,
步驟:
1. 鮭魚切塊,豆腐切塊,南瓜切片,青蒜洗淨切斜段,
青花菜洗淨切小塊
2.雞骨高湯加入湯底調味料(米酒除外)混合均勻
3.味增用濾網篩入高湯中
4.將豆腐,鮮香菇,南瓜及炸芋頭塊先放入,中火煮至軟(約8-10分鐘)
5.再將鮭魚塊,米酒及鮮奶加入煮5-6分鐘至鮭魚熟
6.最後加入青花菜,青蒜煮沸即可上桌
補充:
1.需要煮比較久的材料請在高湯中先煮,青菜類及鮮奶
最後再放
2.加入鮮奶後不要煮太久,以免鮮奶營養流失
3.鮮奶也可以用奶粉沖泡的牛奶或豆漿代替
奶粉沖泡比例 100cc牛奶=90cc水+10g全脂奶粉
4.配料部份請依照自己喜歡調整
5.雞骨高湯做法請參考 : 雞骨高湯
6.高湯也可以使用市售高湯塊加水調和,但另外添加
的鹽請自行斟酌減少
