傳統的義大利麵疙瘩,手揉的口感Q彈有嚼勁,適合
搭配各式各樣醬汁烹調.南瓜越甜,做出來的麵疙瘩
也會越好吃.
義大利南瓜麵疙瘩
約3-4人份
材料:
南瓜泥250g,中筋麵粉200-250g,鹽1/8茶匙,
*因為南瓜品種不同含水量也不同,中筋麵粉的份量
可以視實際情形斟酌添加
步驟:
1.南瓜去皮去仔切塊,蒸12-15分鐘至熟軟
2.趁熱用叉子將南瓜壓成泥狀放涼備用
3.中筋麵粉+鹽混合均勻倒在桌上,築成粉牆
4.南瓜泥倒在中間,慢慢跟麵粉混合均勻
5.若麵糰還是很濕黏,可以繼續添加中筋麵粉調整,直到麵糰
揉搓成為一個不黏手的糰狀
6.麵糰放入保鮮盒中密封醒置30-40分鐘
6.桌上灑些中筋麵粉,將麵糰搓揉成長條狀
7.用手捏出一個一個小麵糰,在手心中搓成圓形
8.完成的小麵糰表面灑些中筋麵粉避免沾粘
9.叉子沾上一層中筋麵粉,直接在小麵糰上壓出痕跡
10.全部完成即是南瓜麵疙瘩
11.準備一鍋水,水煮沸將適量的南瓜麵疙瘩放入
12.煮到ˋ南瓜麵疙瘩浮在水面上即可撈起
13.煮好的南瓜麵疙瘩放入各式各樣醬汁中再稍微煮1-2分鐘入味即可
補充:
1.造型都可以依照自己喜歡變化
2.短時間吃不完可以將做好造型的小麵糰冷凍保存,
吃之前不需要退冰,直接下鍋煮熟即可
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