這一場雨持續了半個多月,不僅農作物損失,陰雨天
也使人心情浮躁.
天氣漸漸轉好,陽光出現,我的心情也放晴.
豆腐是我很喜歡的食材,變化多價錢又實惠,也是Leo
帶便當最適合的料理.好些天沒有時間採購,翻翻冰
箱剩餘的材料,盒裝豆腐正好派上用場.
簡單用黑豆豉燒一下,甘香滋味好下飯~
豆豉燒豆腐(純素)
約3-4人份
材料:
家常豆腐300g,黑豆豉1.5大匙,紅辣椒1支,薑2-3片,
調味料:
醬油膏1大匙,白胡椒粉1/8茶匙,水3大匙,
步驟:
1.紅辣椒切小段
2.家常豆腐切成1.5cm丁狀
3.炒鍋中倒入1.5大匙油,將豆腐放入稍微煎3-4分鐘
4.再將紅辣椒及薑片加入爆香,翻炒均勻
5.加入黑豆豉,調味料及水3大匙混合均勻
6.蓋上蓋子小火悶3-4分鐘至湯汁收乾至剩下1/3即可
補充:
1.黑豆豉可以使用乾燥的或濕的均可
2.沒有醬油膏可以使用醬油3/4大匙+糖1茶匙代替
3.因為黑豆豉本身有鹹味,所以調味不再加鹽,鹹度
可以依照個人口味斟酌.
