多種蔬菜加上鮮肉做餡，用豆皮代替春捲皮，一樣
可以做出酥脆可口的炸春捲，很適合減醣的朋友。
炸什蔬鮮肉豆皮捲
份量 : 約 14個
材料 :
豬絞肉 250g
青蔥 2支
薑 2片
韭菜 50g
香菜 2-3棵
鮮香菇 4-5朵
黑木耳 50g
調味料 :
米酒 1大匙
醬油 1/2大匙
糖 1/2大匙
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙
*豆皮(腐皮、千張) 14張 (約19*20cm)
步驟 :
1.青蔥切蔥花，薑切碎
2.韭菜及香菜切碎
3.鮮香菇切末，黑木耳切末
4.所有調味料加入絞肉中混合均勻
5.加入薑末攪拌均勻
6.最後加入青蔥及所有蔬菜混合均勻
7.豆皮(腐皮、千張)鋪平，放入適量的蔬菜肉餡
8.下方豆皮往上折，左右二邊的豆皮往中間折
9.然後捲緊成柱狀，收口朝下
10.鍋中倒約 200ml 的油，油燒熱將豆皮捲放入
11.中火炸至金黃，撈起即可
補充 :
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整
2.豆皮(腐皮、千張)可以在網路購買或至素食材料商店詢問
3.不吃香菜的朋友可以用其他蔬菜切碎代替
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