冰淇淋大福
份量 : 6個
材料 :
a.冰淇淋內餡
喜歡的冰淇淋 360g
b.外皮
糯米粉 56g
玉米粉 12g
牛奶 90g
細砂糖 20g
無鹽奶油 30g
*太白粉 2-3大匙
事前準備工作 :
1.在小碗中鋪上一張保鮮膜
2.將冰淇淋舀成一個球型 (每個約 60g)放入小碗中
3.收緊保鮮膜，放冰箱冷凍備用
製作外皮 :
步驟 :
1.太白粉放入炒鍋中小火翻炒 6-7分鐘，倒出冷卻備用
(或攤平在烤盤中，放入已經預熱至160度c的烤箱中烘
烤7-8分鐘取出冷卻備用)
*若使用日本太白粉(片粟粉)可以省略烘烤的步驟
2.糯米粉 + 玉米粉 + 細砂糖放入耐熱碗中攪拌均勻
3.將牛奶倒入攪拌成為無粉粒狀態
4.表面密封放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘.
時間不要一開始就調太多，可以1分鐘1分鐘增加
(500W火力約3分鐘，700W火力約1.5-2分鐘)
5.糯米糰攪拌後呈現透明成糰的狀態即可
(不用微波爐可以用大火蒸10-12分鐘)
6.趁熱將無鹽奶油加入糯米糰中
7.戴上一次性手套搓揉至光滑均勻
8.密封放至冷卻
9.冷卻的糯米糰放在熟太白粉上，表面也灑上少許熟太白粉
10.分切成 6等份
11.光滑面翻折出來搓揉成圓形
12.糯米團擀開成為圓片，鋪放在小碟子上
13.放上事先冷凍的冰淇淋球
14.將糯米皮收口捏緊及完成
15.成品可以馬上享用，沒吃完冷凍保存
補充 :
1.冰淇淋口味不限
2.如果放冰箱冷凍時間長變得較硬，稍微回溫3分鐘再吃
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