長假期結束，又要恢復正常作息。假期中吃的好還能
睡到自然醒，開心的時間總是過的飛快。
揉個無油低糖的豆漿吐司，雖然沒有添加任何油脂但
一樣鬆軟可口，樸實的滋味可以做為平日早餐麵包食
用。
無油低糖豆漿吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)
材料 :
無糖豆漿 205-210g
細砂糖 10g
鹽 3g
高筋麵粉 300g
速發乾酵母 1/2茶匙 ( 約 2g)
*液體添加請視使用麵粉吸水率調整
步驟 :
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
(無糖豆漿→糖→鹽→高筋麵粉→速發乾酵母菌
倒入麵包機攪拌缸中)
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約 15分鐘)+第一次發酵 (約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也灑些
高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均切成 2份
9.麵團光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息15分鐘
10.麵團表面灑些高粉橄成長方形
11.由短向捲起成為柱狀，蓋上乾布再讓麵團休息15分鐘
12.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條，寬度同烤盒短向寬.
然後由短向捲起
13.收口捏緊
14.將捲好的麵團收口朝下朝內，間隔適當放入吐司烤模中
(若吐司模不防沾，請事先塗抹一層無鹽奶油並
灑上一層薄薄的麵粉,多餘的麵粉倒出)
15.在麵團表面噴些水
16.放溫暖密閉空間，再發酵 60-90分鐘至九分滿模
*旁邊放杯熱水幫助提高溫度可以發的更好
17.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤 35-38分鐘至表面金黃
18.出爐後馬上從烤模中倒出來，放在鐵網架上放涼
19.完全冷卻再使用麵包專用刀切片才切的漂亮
補充:
1.豆漿可以用水代替
添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
* 各式品牌高筋麵粉水量測試
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
3.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
*自製豆漿請參考 :
*此食譜使用麵包機機種 :
パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
h 20210710 20210710
