將蔬菜揉入麵糰中做成餅皮冷凍起來，早餐或宵夜都可
以煎一份傳統蛋餅隨時補充能量！
全麥蔬菜蛋餅 。Whole wheat vegetable crepe
份量 : 8片
材料:
中筋麵粉250g
全麥麵粉50g
水180-190cc
紅蘿蔔絲50g
青蔥1支
鹽1/4茶匙
蛋餅:
雞蛋1顆
青蔥適量
鹽1小撮
步驟:
1.所有材料放入盆中
2.倒入水混合成糰
3.移至桌上搓揉5-6分鐘
4.密封醒置40分鐘
5.桌上灑一些中筋麵粉
6.麵糰移至桌上，表面也灑上一些中筋麵粉
7.分割成8等份滾圓
8.覆蓋休息10分鐘
9.小麵糰擀開成為薄片
10. 放入平底鍋中乾烙至二面金黃
11.1顆雞蛋加青蔥末及少許鹽混合均勻
12.鍋中熱2大匙油，油熱將蛋液倒入
13.待蛋液稍微凝固就將蛋餅皮蓋上，小火煎1-2分鐘
14.翻面再煎至金黃
15.用鍋鏟將蛋餅捲起
16.切成適當大小沾食喜歡醬料食用
補充:
1.蛋餅皮可以冷凍保存2-3個月
2.蔬菜餅皮生麵糰擀壓成薄片後可以用保鮮膜一張一
張疊起，密封放冰箱冷凍保存。吃之前不須解凍，
直接用少許油煎至金黃。
3.每一品牌麵粉吸水率不太相同，麵糰若太乾可以自行
酌量添加水份調整。
4.全程實作影片請參考 :
Whole wheat vegetable crepe。全麥蔬菜蛋餅 - 附實作影片
格友延伸做法 :
Yuhua Chang
中午就做來吃了。
還有葱油餅，所以加九層塔。
