天然酵母蔓越莓麵包。麵包機
約555g
材料:
高筋麵粉250g, 天然酵母150g,細砂糖20g,
鹽1/4茶匙(約1.3g),無鹽奶油25g,雞蛋1顆,
冷水20cc, 蔓越莓果乾40g,
步驟:
1.已經餵養過高筋麵粉的天然酵母2-4小時內使用,這時
候的活動力最適合做麵包
2.材料秤量好,無鹽奶油回溫切成小塊
3.將攪拌棒安裝好
4.參照麵包機說明依序將材料放入
5.攪拌筒放回機器中
6.選擇適合行程,重量,烤色
7.依照麵包機設定提醒將蔓越莓果乾放入
8.等待發酵,烘烤
9.完成後將麵包倒出,放在鐵網架上放涼
10.完全涼透再切片
補充:
1.蔓越莓果乾可以使用其他果乾代替
2.各家麵包機操作重量及製程不同,請參考說明書自行調整
3.重量請配合麵包機規格，自行將份量乘以適當倍數
4.此食譜使用機種 : 大家源 TCY-3502
材料放置順序如下:
液體(包含水,牛奶,豆漿,雞蛋,天然酵母及液體油) - 糖 - 鹽 - 固體奶油 - 速發乾酵母
5.材料若從冰箱取出請回復室溫溫度,冰的容易影響成品發酵
6.使用速發乾酵母份量如下
材料:
高筋麵粉250g,速發乾酵母2g(約1/2茶匙),細砂糖15g,
鹽1/4茶匙(約1.3g),無鹽奶油25g,雞蛋1顆,
冷水115cc, 蔓越莓果乾40g,
