海苔壽司捲包裹材料隨心所欲，清爽又不油膩，是家中
最受歡迎的人氣單品。使用純素材料來做一樣好吃，是
炎炎夏日的好選擇。
海苔素壽司捲。純素
約3-4人份
材料:
乾燥香菇8-9朵,紅蘿蔔1/2條,玉米筍200g,
豆皮300g,小黃瓜200g,素豆鬆100g,海苔片3-4片
壽司飯:
煮好的米飯600g,白醋3大匙,細砂糖2大匙,
一.水煮蔬菜條
步驟:
1.紅蘿蔔切約1cm寬條狀,玉米筍對切
2.放入沸水中煮7-8分鐘撈起放涼
二.香菇佃煮
乾燥香菇8-9朵,
調味料:
醬油1.5大匙,味霖1/2大匙,糖1/2大匙,水3大匙
1.乾燥香菇泡冷水軟化,切成條狀
2.鍋中倒1/2大匙油,油溫熱將香菇條放入炒香
3.加入所有調味料混合均勻,蓋上蓋子小火悶煮7-8分鐘
至湯汁收乾即可
三.豆皮佃煮
豆皮300g
調味料:
醬油3大匙,味霖1大匙,糖1大匙,水5大匙
1.豆皮放入炒鍋中
2.加入所有調味料混合均勻,蓋上蓋子小火悶煮7-8分鐘
至湯汁收乾即可
3.完全涼透切成條狀備用
四.涼拌小黃瓜
小黃瓜2條(約200g) ,
調味料:
鹽1/4茶匙,糖1大匙,白醋1大匙,
步驟:
1.小黃瓜對切再切成4等份
2.加入鹽混合均勻放置15分鐘自然出水,再將產生的汁液倒掉
3.加入糖及白醋混合均勻醃漬30分鐘即可
五.壽司飯
壽司飯:
煮好的米飯600g
調味料:
白醋3大匙,細砂糖2大匙,
步驟:
1.煮好的米飯趁熱加入白醋及細砂糖混合均勻
2.用電風扇快速吹涼備用
六.組合
步驟:
1.海苔片放在竹簾上方
2.適量的壽司飯鋪上
3.手上沾一點冷開水
4.將壽司飯推開鋪均勻(最前端保留約2cm)
5.依序鋪上素豆鬆,水煮蔬菜條,香菇佃煮,豆皮佃煮,涼拌小黃瓜條
6. 抓住靠身體這一側的捲簾往外捲,一邊捲一邊壓實,然後用捲簾
包覆整個壽司,捲成圓筒狀即可
7.吃的時候用利刀沾些水切成片狀即可
補充:
1.自製素豆鬆請參考 : 海苔芝麻豆鬆
也可以購買市售成品
2.甜度鹹度請依照個人喜好調整
3.捲壽司實作影片請參考 : 海苔壽司捲
