很多人不喜歡太熟軟的蕃茄，其實越熟軟的蕃茄茄紅素越
多，熬煮成醬料最適合。自製的蕃茄醬可以為家人量身打
造適合的味道，自行控制甜度鹹度，完整吸收蕃茄的營養
。
自製蕃茄醬 (ketchup)
約300g
材料:
熟軟牛蕃茄500g,洋蔥1/4顆(約80g),月桂葉1片,
調味料:
糖30g,白醋30g,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1小撮,肉豆蔻粉1小撮,
步驟:
1.蕃茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡
2.煮一鍋沸水,將蕃茄放入川燙1-2分鐘至蕃茄表皮翻起
3.取出沖冷水,用手將蕃茄皮撕去
4.洋蔥切末
5.蕃茄切成大塊,加入洋蔥末用果汁機打成細緻泥狀(越細越好)
6.倒入工作盆中,加入調味料混合均勻用中火熬煮
7.水份慢慢減少改為小火繼續熬煮,邊煮邊攪拌
8.煮至木匙括底會出現鍋底的程度即可關火放涼
9.裝入乾淨玻璃瓶中放冰箱冷藏保存
(舀取保持乾淨,至少半年以上沒問題)
補充:
1.沒有肉豆蔻粉可以省略
2.甜酸度可以依照自己喜歡斟酌調整
3.濃稠度可以依照自己喜歡斟酌調整
4.蕃茄顏色越紅越熟軟,成品顏色越鮮艷
