甜蜜又充滿蘭姆酒及香草風味的夢幻甜點，外皮焦脆
內裡有著像蜂巢般組織，濕潤柔軟布丁的口感，這是
起源於法國波爾多修道院的著名經典糕點，烘烤的深
咖啡色外皮神秘又迷人。
材料中使用了大量的蛋黃，這是因為釀造葡萄酒要適
度使用蛋白來澄清酒質，剩下的蛋黃剛好利用來製做
美味的甜點。
製作過程及材料都非常簡單，麵糊混合均勻放置一夜
烘烤出來的成品表面才更富有光澤，焦香的外皮越嚼
越上癮。要烘烤出美味魔法，適當的等待一定是值得
的。
下午３點可麗露出爐，與親愛的家人共享溫馨的下午
茶！
可麗露。Canele'
約做16個(8連式矽膠烤模)
材料:
低筋麵粉130g,全蛋2顆,蛋黃2個,細砂糖180g,蜂蜜20g,
蘭姆酒2大匙,無鹽奶油30g, 牛奶660cc, 香草莢1/2支,
步驟:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉過篩
3.無鹽奶油放入微波爐中微波10-15秒或隔熱水加溫
融化成為液體
4.將全蛋2顆,蛋黃放入工作鋼盆中,依序加入細砂糖及
蜂蜜混合均勻
5.將蛋液分2次倒入過篩的低筋麵粉中混合均勻
6.依序加入蘭姆酒及融化的無鹽奶油混合均勻
7.香草莢橫剖,用小刀將香草仔括下放入牛奶中小火
加熱煮至60度c就離火
8.將牛奶慢慢加入至麵糊中,邊加邊攪拌均勻
9.完全冷透就密封放冰箱冷藏一夜
10.隔天從冰箱冷藏取出確實回復室溫,烤箱預熱到230度c
11.倒入烤模前將麵糊充份攪拌均勻
12.平均倒入烤模約9分滿
13.放入已經預熱到230度c的烤箱中烘烤20分鐘,然後將溫
度調整到190度c烘烤20分鐘,再將溫度調整到180度c烘
烤20分鐘即可出爐
14.出爐後戴手套將可麗露脫模
15.放在鐵網架上放涼表皮即變脆殼
補充:
1.當天吃口感最佳，沒吃完請密封放冰箱冷藏保存.
但冷藏後外皮會失去酥脆的口感
2.麵糊從冰箱取出請確實回復室溫,至少室溫放置需
要3-4 小時,以免影響成品
