一層一層甜美的奶油地瓜餡交錯在麵包體中，稍微花點時
間整型，簡單麵包機一樣可以做出精緻的變化。
地瓜夾餡麵包。麵包機
約550g
材料:
高筋麵粉250g,小麥胚芽2大匙,
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙(約2.5g),
細砂糖15g,鹽1/4茶匙(約1.5g),液體植物油20g,
雞蛋1顆(淨重約50-55g),冷水115cc,
夾餡 : 地瓜泥100g, 細砂糖10g,無鹽奶油10g
步驟:
1.先準備夾餡,地瓜100g去皮蒸熟,趁熱壓成泥狀
2.取100g地瓜泥,加入細砂糖10g,無鹽奶油10g混合均勻放涼備用
3.麵包體材料秤量好
4.將麵包機攪拌棒安裝好
5.參照麵包機說明依序將材料放入
6.攪拌筒放回機器中
7.選擇適合行程,重量,烤色
8.揉麵行程完全結束按"暫停"鍵
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.用桿麵棍將麵團桿成約40x20cm的長方形麵皮
12.事先準備好的地瓜餡均勻鋪在麵皮上,周圍各留1.5cm距離
13.麵皮由短向輕輕捲起,捲成柱狀,收口捏緊
14.用刀從麵糰中間切開,左右交叉捲成麻花狀(不要捲太緊)
15.麵糰對折頭尾捏緊朝下放回麵包機烤盒中
16.表面噴點水,蓋上蓋子按下"開始"鍵繼續發酵烘烤行程
17.完成後將麵包倒出,放在鐵網架上放涼
18.完全涼透再切片
補充:
1.各家麵包機操作重量及製程不同,請參考說明書自行調整
2.重量請配合麵包機規格，自行將份量乘以適當倍數
3.此食譜使用機種 : 大家源 TCY-3501,
行程為"基本麵包",時間約3小時
4.任何材料若從冰箱取出請回復室溫溫度,冰的容易影響成品發酵
5.冷水可以使用牛奶或豆漿代替
6.沒有小麥胚芽可以直接省略
