最近是孟宗竹筍的產季，筍中心像階梯般一層一層的
組織是其特徵，市場中一簍一簍的春筍便宜又鮮甜，
對於愛吃筍的我怎麼會放棄。
竹筍是低熱量高纖維的食物，含蛋白質、纖維素、鈣
、磷、維生素及菸鹼酸等營養成份，不論葷素搭配都
適宜。
將大量的竹筍與米煮成竹筍飯，筍香滲透到米飯中，
不用配菜都可以吃２碗~
竹筍豆皮炊飯
約4-5人份
材料:
熟筍300g,炸豆皮50g,米330g(電鍋量杯2杯),
水415cc(電鍋量杯約2.5杯)
調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,味霖1大匙,鹽1茶匙,
步驟:
1.竹筍先煮熟放涼,切薄片
2.炸豆皮用熱水汆燙1分鐘洗去表面多餘油脂,瀝乾水
切小方塊
3.米清洗乾淨濾乾水份
4.將米放入電子鍋內鍋中,依序加入冷水所有調味料
5.用筷子攪拌混合均勻
6.最後將炸豆皮及筍片加入混合均勻
7.放入電子鍋中選擇煮飯模式
8.蒸煮完成不要開蓋繼續悶30分鐘
9.蒸好的竹筍炊飯取出,用飯匙將底部的飯翻上來與
筍片混合均勻即可
補充:
1.每一種米需要水量不同,請用自己平時煮飯的水量,再
扣除醬油,米酒,味霖總共3大匙的份量即是冷水量
2.鹽的份量請依照個人口味調整
3.若使用糙米請先浸泡3-4小時
4.新鮮竹筍買回家先用足量冷水煮1-2小時放涼,浸泡在冷
開水中放冰箱冷藏可以保存7-10天
5.若使用電鍋,外鍋2杯水蒸煮至跳起來,再悶30分鐘
