天冷冷,想起夜市熱呼呼燒的燙嘴的米粉湯.粗米粉
吸飽了濃郁的大骨高湯,再搭配一盤黑白切,哇,肚子
裡的饞蟲全跑出來了.
台灣有太多好吃的小吃,充滿庶民美食的魅力.小攤
上冒著熱氣的大鍋中,熬煮的都是一吃難忘的傳統
滋味.
挽起袖子,穿上圍裙,準備好材料,今天我要讓家中餐
桌充滿濃濃台灣味~~
米粉湯。黑白切
約7-8人份
材料:
粗米粉200g,豬大骨650g,豬大腸650g,肝連300g,
薑5-6片,水2500cc,
調味料:
米酒2大匙,鹽1大匙,白胡椒粉1/2茶匙
米粉湯配料:芹菜末,炸蝦皮,油蔥酥
黑白切配料:香菜末,嫩薑絲
步驟:
1.若買到沒有清洗乾淨的大腸,請利用筷子將腸子內部翻折出來.
灑上麵粉及鹽仔細將大腸內部搓揉清洗乾淨
2.煮沸一鍋水,分別將豬大骨,豬大腸,肝連川燙至變色撈起來
3.撈起後使用冷水沖洗乾淨
4.粗米粉泡冷水10分鐘軟化撈起備用
5.另外再將清水2500cc煮沸
6.將薑片,川燙好的豬大骨及米酒2大匙放入煮沸
7.蓋上蓋子熬煮1小時
8.再將大腸,肝連,粗米粉及其餘調味料放入小火熬煮1.5-2小時至
材料軟爛即可 (中間水若不夠,請適量添加)
9.米粉湯吃的時候灑上適量米粉湯配料
10.大腸及肝連撈起切段,配上薑絲及香菜,沾醬油膏食用
補充:
1.鹽的份量請依照個人口味做增減
