所有食材都能夠入口真的要抱持著感謝的心,因為如
此,才能夠享受到各式各樣的美味.
平時可以正常攝取雞蛋牛奶的我們,覺得做蛋糕是如
此簡單.但是對於一些身體會對雞蛋過敏的孩子或吃
純素無蛋無奶的朋友來說,甜點卻是這麼遙不可及.
我特別用了滋味甜美顏色漂亮的南瓜做了一個無蛋
無奶的甜點,希望有需要的朋友也可以享受烘焙的樂
趣.
南瓜蔓越莓蛋糕(無蛋無奶配方)
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個
材料:
南瓜泥150g,細砂糖40g,低筋麵粉150g,泡打粉1.5茶匙,
液體植物油40g,豆漿95cc,香草精1茶匙,蔓越莓乾40g,
事先準備工作
1.南瓜去皮切塊大火蒸12-15分鐘至熟軟
2.南瓜蒸好將盤子中多餘的水份倒掉,趁熱用叉子壓成泥狀取150g
3.所有材料秤量好
4.低筋麵粉+泡打粉混合均勻用篩網過篩
5.烤盒鋪上一層白報紙
6.蔓越莓灑上1茶匙的低筋麵粉(份量外)混合均勻,多餘的粉倒出
7.烤箱預熱至180度c
步驟:
1.南瓜泥+細砂糖混合均勻
2.再依序將液體植物油,豆漿及香草精加入攪拌均勻
3.過篩的粉類分2次加入,以切拌的方式攪拌均勻
切拌方式請參考 : 切拌影片
(麵粉不要過度攪拌,以免產生筋性造成口感變差)
4.最後將沾了粉的蔓越莓乾加入大致混合均布
5.完成的麵糊倒入烤盒中
6.用括刀把麵糊抹平整
7.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤到10分鐘的時候拿出來,
用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘
(用刀切一下中間才會膨脹的很漂亮,有一道自然的裂口)
8.烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
9.出爐後將蛋糕從烤盒中倒出,放到鐵網上放涼
10.完全涼透把紙撕開切片即可
補充:
1.此蛋糕是給吃純素的朋友參考,不接受泡打粉的人請不要
嚐試,泡打粉可以選擇無鋁或低鋁配方
2.此蛋糕因為沒有雞蛋,香氣味道一定與雞蛋牛奶材料做出
來口味有差異,不能接受的人請不要 嚐試
3.可以吃牛奶的朋友,豆漿也可以使用牛奶代替
4.這個蛋糕完全是利用泡打粉來膨脹
所以要確定泡打粉有無失效
泡打粉的產品
烤箱溫度必須足夠
烤箱溫度若太低
也影響膨脹
巧克力口味
(18*18cm烤盒)
苦甜巧克力塊100g,豆漿或牛奶100cc,
液體植物油40g,細砂糖20g,鹽0.5g,低筋麵粉100g,
無糖可可粉20g,泡打粉1茶匙
核桃50g,(150度c烘烤7-8分中放涼切碎)
1.苦甜巧克力塊用50度c的溫水隔水加溫融化成液體
2.加入液體植物油混合均勻
3.低筋麵粉+無糖可可粉+泡打粉混合均勻過篩放入盆中
4.依序加入鹽,糖,巧克力及豆漿或牛奶混合均勻
5.再將烤熟的核桃加入
6.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤22-25分鐘
竹籤插入不沾的程度即可
格友延伸做法:
orangemama的南瓜蔓越莓蛋糕
Amy 麻米的南瓜蔓越莓蛋糕
VIOLET的地瓜葡萄乾蛋糕~
小熊的南瓜葡萄乾蛋糕(純素)
