利用檸檬中的酸跟牛奶中的蛋白質結合會凝固成
凝乳塊的特性,就可以簡單做出新鮮乳酪.
自製的新鮮乳酪營養價值高,但乳脂肪低帶著微甜
清新的味道,拌上自製果醬就是飯後完美的句點.
自製新鮮乳酪
成品約250g
材料:
全脂鮮奶1000cc,原味優格130g,檸檬汁1.5大匙,
需要器具:濾網
步驟:
1.檸檬榨出汁液取1.5大匙
2.全脂鮮奶+原味優格放入鍋中混合均勻
3.將檸檬汁加入混合均勻
4.放上瓦斯爐使用小火加熱
5.注意不要加熱到沸騰,看到牛奶中的蛋白質結成塊狀,
有透明的乳清出現就關火
6.將成品用濾網過濾,靜置至乳清瀝乾
7.過濾在濾網上的就是新鮮乳酪
8.此新鮮乳酪要放冰箱冷藏,約可以保存4-5天,可以做甜
點或直接淋上果醬,添加水果一塊食用
9.剩下來的乳清非常營養,可以直接喝掉或做麵包代替配
方中的液體使用
補充:
1.沒有優格請以全脂鮮奶或動物性鮮奶油代替,
檸檬汁改為2大匙
2.檸檬汁也可以使用白醋代替
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