焦糖特殊微苦的風味入口難忘,很適合添加在咖啡
或甜點中.小小的醬料可以創造出不同的變化,適時
為成品加分.
奶油焦糖醬
材料:
細砂糖50g,冷開水15cc,動物性鮮奶油60cc,
步驟:
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
3.動物性鮮奶油加熱至溫熱程度
4.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
5.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
6.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將溫熱的動物性
鮮奶油倒入迅速攪拌均勻再持續加熱1分鐘至濃稠即
成為焦糖醬
7.放涼裝瓶放冰箱冷藏保存,咖啡,甜點或冰淇淋都可以淋灑增加香氣
補充:
1.濃度可以自行增減動物性鮮奶油份量來調整
