2011年再過幾天就要結束,每年不能免俗的要做一
個聖誕節蛋糕跟家人共享溫馨感謝的季節.希望每
一年都有新的收穫與成長.
也要祝福我的朋友事事飽滿,圓潤....
2011。聖誕雙色格子蛋糕
6吋一個
一.雙色海綿蛋糕
原味海綿蛋糕:
材料:
雞蛋2顆,低筋麵粉70g,細砂糖50g,牛奶10cc,無鹽奶油10g,
巧克力海綿蛋糕:
雞蛋2顆,低筋麵粉60g,無糖純可可粉10g,細砂糖50g,
牛奶10cc,無鹽奶油10g,
事先準備工作:
1.分別將所有材料量秤好,雞蛋必須是室溫的溫度
2.低筋麵粉用篩網過篩
(巧克力口味低筋麵粉+無糖純可可粉粉用篩網過篩)
3.烤盤鋪上一張烤焙專用白報紙
4.烤箱預熱至160度c
5.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘 參考 : 全蛋打發
(水溫不可以超過50度c,以免雞蛋燙熟)
6.無鹽奶油融化成液狀
步驟:
1.溫熱的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
2.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
3.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)
4.將過篩的粉分2次加入蛋糊中混合均勻
(加入粉的時候不要揚的太高避免蛋糊消泡)
5.牛奶+融化的無鹽奶油放入盆中混合均勻
6.將一部份的麵糊倒入奶油中,用打蛋器攪拌均勻
7.然後再將攪拌均勻的奶油倒回其餘麵糊中,用打蛋器攪拌均勻
8.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
9.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤25分鐘
10.出爐後馬上倒扣在鐵網架上放涼
11.完全涼透後裝入塑膠袋密封避免乾燥
12.巧克力海綿蛋糕也依此程序完成
二.裝飾材料
a.動物性鮮奶油(乳脂肪35%)500g,細砂糖50g,白蘭地1/2大匙(不喜歡可以省略)
b.巧克力磚120g,
步驟:
1.請參考 :原味動物性鮮奶油做法完成鮮奶油,先放冰箱至少冷藏3-4小時
2.巧克力磚切碎,準備一盆50度c溫水
3.用隔水加熱的方式融化成巧克力醬
(加熱溫度不要超過50度c,以免巧克力油脂分離且失去光澤)
4.將融化的巧克力漿在透明膠片上畫出雪花圖案
5.畫好後將透明賽路片放入冰箱5-6分鐘
6冰硬取出即成為巧克力裝飾片
*透明膠片可以在文具店購買,一片約5元
三.組合
糖漿: 白藍地2大匙,蜂蜜2大匙
步驟:
1.一手輕輕壓著蛋糕表面,使用一把長而薄的鋸齒刀將表面烤不平整的蛋
糕切掉,再將2個蛋糕分別橫切成二等份備用
2.4片蛋糕切出約2吋及4吋等距的同心圓
3.將切出來的蛋糕分別交錯放置
4.盤子上包覆一層保鮮膜
5.蛋糕片放在盤子中,糖漿材料混合均勻塗抹在蛋糕片上
6.鋪上適量鮮奶油抹平
7.然後蓋上另一片蛋糕,使用同樣方式做完2個夾層
8.將最後一片放上,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密
9.塗抹上糖漿,用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍儘量整平
10.完成的蛋糕先放冰箱冷藏至少3-4個小時
11.冰硬的蛋糕移至乾淨盤子中
12.剩下的鮮奶油裝入擠花袋中,使用星型擠花嘴
13.在蛋糕表面等距離擠出花樣
14.蛋糕底部周圍擠上一圈波浪狀奶油
15.隨個人喜好裝飾巧克力片
16.擺上喜歡的水果及聖誕裝飾即完成
補充:
1.翻糖娃娃做法請參考 : 翻糖娃娃
格友延伸做法:
阿拉玲的聖誕雙色蛋糕
lee的聖誕蛋糕
brenda的聖誕雙色格子蛋糕
