馬鈴薯是我從小到大都喜歡的食材,不管煎,煮,炒,
炸都好吃.當零食或正餐都可以提供非常多的營養
及熱量,是冰箱中常備的材料.
喜歡吃西式早餐一定對薯餅不陌生,簡單的調味炸
的金黃香酥,吃的到馬鈴薯單純的滋味.
炸薯餅
約3人份
材料:
馬鈴薯(洋芋)250g,炸油100g,
調味料:
太白粉2茶匙,鹽1/8茶匙,黑胡椒粉少許,
步驟:
1.馬鈴薯去皮
2.切成薄片再切細絲,然後切成丁狀
3.再用刀稍微剁碎,成為約0.2-0.3cm小碎粒
4.覆蓋上耐熱可微波的保鮮膜,放入微波爐中700-800W微波3分鐘
(或用大火蒸6-7分鐘)
5.將調味料加入混合均勻
6.雙手沾抹上一層液體植物油
7.捏取適當份量薯粒,在手中用力緊密壓成橢圓片狀
8.炒鍋中倒入炸油燒熱
9.油熱將薯餅放入,中小火將薯餅炸至2面金黃即可
10.放在網架上瀝掉多餘油脂
11.吃的時候可以依照個人喜好沾蕃茄醬
補充:
1.若有食物調理機也可以利用,但是要控制好,不要打成泥狀
2.整型大小可以依照自己喜歡調整
3.一次多做炸至固定稍微上色,就可以先將成品放冷凍保存
,吃之前不需退冰直接下鍋炸至金黃就可以.或是用烤箱180度
C烘烤7-8分鐘
4.蒸的時間太久或不夠都會使得黏性不夠
蒸整型的時候務必要用點力
不然一定沒有辦法黏合的緊密
手上可以多抹點油
實在太黏就必須將手洗乾淨再抹油
這樣也比較順利
格友延伸做法:
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