因為*小矮人*的建議,我做了中東傳統的口袋麵包.這樣的
晚餐全家都好喜歡,準備的材料全部吃光了.很多很多的新
鮮蔬菜滿滿包進口袋中,好清爽的輕食料理.
利用高溫烘烤使得麵皮迅速膨脹造成中空,剪開成2半就是
一個可以裝內餡的可愛口袋.沒有烤箱也可以直接在平底
鍋中烘烤,是方便的簡易麵包~
口袋麵包
約做4個
材料:
高筋麵粉130g,全麥麵粉20g,糖1/2茶匙,冷水90g
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1小撮
註:如果使用一般乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,
事先放入配方中溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
步驟:
1.將所有材料放入盆中,再倒入液狀材料慢慢混合均勻成為無粉粒的麵團
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.然後將麵團攪拌搓揉約10分鐘成為光滑不黏手的麵團
3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥
5.將麵團放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘中
(在保麗龍盒中或微波爐中放一杯溫熱的水幫助提高溫度,水若冷了就再
換一杯)
6.桌上灑些高筋麵粉,將第一次發酵完成的麵團移出,用手將空氣壓出
7.麵團平均分割成4塊(每塊約60g),然後將小麵團滾圓,表面罩上
擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘
9.用桿麵棍將小麵團桿成厚度約0.3-0.4cm的薄片
10.將桿好的麵團放入到已經預熱到220度c烤箱中至少烘烤5-6分鐘
即可
(5-6分鐘烘出來的麵餅比較柔軟, 表面也比較不上色,若時間稍微拉
長烘出來 的麵餅就比較香酥,表面顏色會較深,看個人喜好決定)
11.或是用平底鍋燒熱不放油直接烘烤的方式將麵餅烘到膨脹即可
12.每桿好一個就接著進爐到4個麵團完成即可
(每一次麵包進爐,溫度都必須要達到220度c)
B.夾餡材料:
水煮蛋,里肌培根片,熟蝦仁,美生菜,小黃瓜,蕃茄
(夾餡材料為參考,可依個人喜好)
1.水煮蛋,小黃瓜,蕃茄切成片狀
2.將口袋麵包從中間剪開成為2半
3.將喜歡的材料放入麵包中間包起來吃
補充:
全麥麵粉可以以高筋麵粉替代.
一次最好不要放太多個麵餅進烤箱,以
免預熱溫度一下子下降,會造成麵餅無
法順利膨漲.每盤最好不要超過2個.
平底鍋因為無法控溫,所以麵餅膨脹的
比較沒有像在烤箱中這麼均勻.
溫度一定要預熱到高溫
溫度不夠也容易失敗
有些烤箱比較不密閉
溫度容易散失
這樣就必須再將溫度調高到250度c試試
因為烘烤時間短,調高沒有關係
因為我的烤箱有一層保溫墊
所以溫度比較不會散失
做這個麵包只有2個重點
掌握了就不會失敗
1.桿薄
2.高溫
一定要預熱烤箱到正確的溫度
若家裡的烤箱沒有溫度指示燈,220度c至少需要預熱15分鐘
關於口袋麵包請參考 : Pita
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