青梅除了做醃梅,還可以取部份做梅醋和梅酒.琥珀色
的梅湯用看的就有微醺的感覺~
梅醋
材料:
米醋1瓶(600cc),新鮮8分熟的青梅600g,黃砂糖150g
(甜度可以依照自己口味調整)
步驟:
1.新鮮青梅洗乾淨,放在盤子上完全晾乾水份
(可以用吹風機吹乾)
2.空玻璃罐洗乾淨用吹風機將水氣完全吹乾
3.將青梅與全部的黃砂糖放入玻璃瓶中
4.將米醋注滿
5.蓋上蓋子密封4-5個月即可
6.需再加3-4倍水稀釋飲用
梅酒
材料:
清酒1瓶(600cc),新鮮8分熟的青梅600g,冰糖200-300g
(甜度可以依照自己口味調整)
步驟:
1.新鮮青梅洗乾淨,放在盤子上完全晾乾水份
(可以用吹風機吹乾)
2.空玻璃罐洗乾淨用吹風機將水氣完全吹乾
3.將青梅與1半的冰糖放入玻璃瓶中
4.將清酒注滿
5.蓋上蓋子密封3個月
6.3個月後將剩下的冰糖全部加入密封
7.再放置2個月即可飲用
註:
1.清酒可以用米酒頭或高粱酒代替
2.買到過青的青梅,可以稍微室溫放幾天變黃再做
*未成年請勿喝酒,
喝酒過量有礙健康,
酒後請勿開車.
格友延伸做法:
阿比寶的梅酒&梅醋
百合的梅酒梅醋
小白兔的梅酒
silly的青梅-梅醋與蜂蜜梅酒
あみ的梅酒...開封品嚐
阿J媽的梅醋釀造分享
阿J媽梅酒釀造初體驗
