角絲瓜釀肉
份量 : 約 4-5人份
材料 :
角絲瓜一條 (約500g)
豬絞肉 150g
青蔥 1支
薑 2片
調味料 :
a.肉餡
米酒 2茶匙
醬油 1茶匙
鹽 1/8茶匙
太白粉 1茶匙
白胡椒粉 少許
b.醬汁
蒜 2瓣 ( 切末 )
水 2大匙
醬油 1/2茶匙
太白粉 1/4茶匙+水 1/2茶匙
步驟 :
1.青蔥洗乾淨切小段，薑剁碎
2.豬絞肉剁細至有黏性產生
3.調味料a加入絞肉中混合均勻
4.再將青蔥及薑末加入攪拌均勻備用
5.角絲瓜去皮，切成約 4cm段狀
6.用小湯匙將中間絲瓜肉挖起
7.將調好的肉餡填入絲瓜中間
8.大火蒸 5-6分鐘至肉餡熟取出
9.鍋中倒 2茶匙油，將調味料 b 中的蒜末炒香
10.蒸絲瓜盤子中產生的湯汁倒入鍋中
11.再加入水及醬油煮沸
12.最後加入太白粉水，一邊加一邊攪拌勾薄芡
13.淋在蒸好的絲瓜上方即完成
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好調整
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