台式滷控肉肥而不膩，小火慢燉，煮的酥軟可口，
最適合搭配熱騰騰的米飯。再加上一顆滷蛋，簡直
太完美！
控肉飯
份量 : 約 4-5人份
材料 :
帶皮五花肉 500g
青蔥 2-3支
薑 1塊
辣椒 1支
八角 2個
草果 1個
肉桂棒 1支
月桂葉 2片
調味料 :
冰糖 40g
醬油 60g
水 500g
*雞蛋 6個
步驟 :
1.帶皮五花肉切成約1.5cm 寬片狀
2.放入沸水中汆燙4-5分鐘撈起備用
3.雞蛋水煮 10分鐘至熟，剝殼備用
4.青蔥切段、薑切片、辣椒切段
5.鍋中倒約 3-4大匙油，將冰糖放入
6.小火煮至冰糖融化並成焦糖色
7.將五花肉片放入，翻炒2-3分鐘上色
8.加入所有調味料，放入青蔥、紅辣椒、薑片
9.再將八角、草果、肉桂棒及月桂葉放入
10.再加入雞蛋，煮至沸騰
11.蓋上蓋子，轉小火燉煮 90分鐘至肉酥軟即可
12.吃的時候將肉汁澆淋在熱飯上一塊食用
補充 :
1.冰糖可以用細砂或黃砂糖代替
2.也可以依照個人喜好加入豆腐乾或三角油豆腐同燒
3.八角、草果、肉桂棒及月桂葉可以直接用 1個市售滷包代替
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