少糖少鹽無蛋無油的棒形手指麵包最適合小寶寶食用，
香噴噴散發麥香的手製麵包包含了媽媽滿満的愛！
寶寶麵包-7-8個月
約20-24條
材料:
高筋麵粉130g,低筋麵粉20g,
速發酵母(instant yeast)1/4茶匙(約1g),
細砂糖10g,鹽1/8茶匙(約0.5g),冷水100g,
步驟:
1.將所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.所有材料直接混合成為糰狀
3.移至桌面反覆搓揉成為無粉粒狀態又不黏手的麵糰
4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
一直重覆此動作到麵團光滑不黏手即可
(此動作純手工約做50-80次)
*甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片
5.麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.在麵團表面噴一些水避免乾燥
7.將麵團放入密閉的空間中(如微波爐)關上門做第一次發酵60分鐘
至2倍大
(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
9.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
10.將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上布或保鮮盒休息15分鐘
11.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約0.5cm的方形麵皮
*尺寸約25*30cm
12.麵皮切成約2cm寬長形棒狀
13.完成的麵糰間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘
(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
14.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
15.時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈現
金黃色即可出爐
16.麵包放在鐵網架上放涼
補充:
1.成品可以密封冷凍保存約2-3個月,吃之前解凍
回溫再烘烤加熱即可
2.造型尺寸可以依照喜歡做變化
3.麵糰若不方便甩打,也可以直接反覆搓揉7-8分鐘至
光滑即可
