蓮子是非常好的食材，可甜可鹹，做甜點內餡或
熬湯燉煮都是我喜歡的方式。看到新鮮蓮子上市
更是不想放棄，屬性偏涼很適合燥熱的夏季。
天氣熱胃口不好，熬一鍋清淡不油膩的蓮子排骨
湯，退火兼具安神養心的效果。
蓮子排骨湯
約5-6人份
材料:
豬小排300g,新鮮蓮子200g,青蔥1支,
薑2-3片,水1200cc,
調味料:
鹽1茶匙,米酒1大匙
步驟:
1.青蔥清洗乾淨切段備用
2.新鮮蓮子沖洗乾淨
3.煮沸一鍋水,豬小排放入川燙2分鐘去血水,至變色撈起來
4.另外將水1200cc煮沸 (水量要能夠覆蓋住所有材料)
5.將薑片,青蔥,川燙好的豬小排及新鮮蓮子放入
6.米酒及鹽加入
7.蓋上蓋子,外鍋約2杯水放入電鍋中燉煮40分鐘即可
補充:
1.如要使用瓦斯爐直接燉煮,水量請增加150cc
煮沸後以小火燉煮40分鐘即可
2.新鮮蓮子也可以使用100g乾燥蓮子,稍微沖洗乾淨不需泡水直接加入燉煮
(乾燥蓮子泡水會導致煮不爛)
