下雨天在家做點心最適合,廚房中有烤箱運轉,增
加不少溫暖的氣氛.
成品口感麻吉麻吉,吃一個好幸福!可愛的和果子
蕃薯燒,陪我渡過濕濕冷冷的午後~
蕃薯燒
約做8個
材料:
蕃薯400g(去皮淨重),無鹽奶油20g,細砂糖40g,
動物性鮮奶油1/2大匙,蛋黃1個,蘭姆酒1茶匙,鹽1小撮,
低筋麵粉20g,
外皮添加無糖純可可粉2茶匙
表面裝飾:蛋黃少許+1/4茶匙牛奶,黑芝麻少許
(可以將配方中的動物性鮮奶油1/2大匙+蛋黃1個先調均勻,然後
保留約1茶匙就可以做為表面塗抹使用)
步驟:
1.蕃薯去皮取400g切成大塊
2.放入電鍋或蒸鍋中大火蒸12-15分鐘至筷子輕易戳下的程度
3.將盤子中多餘的水份倒掉,趁熱用叉子壓成泥狀
4.依序將所有材料加入攪拌均勻成為泥狀
5.若蕃薯泥太濕軟,可以放入炒鍋中微火炒乾一點
6.取200g的蕃薯泥放入另一盆中
7.加入無糖純可可粉2茶匙混合均勻做外皮,分做4等份
8.巧克力蕃薯泥放入保鮮膜中
9.用桿麵棍輕輕擀壓成為一個大圓片
10.中間放入適量的原味蕃薯泥
11.利用保鮮膜把巧克力外皮將內餡包覆起來,整型成為橢圓形
(儘量用保鮮膜來回滾動就可以整型順利, 手若要觸碰請抹
一點油才不會沾黏)
12.刀子斜切成為2半
13.手沾一點液體植物油防沾,將成品稍微修整一下
14.成品切面朝上間隔整齊的排放在烤盤中
15.表面塗抹材料蛋黃+牛奶混合均勻
16.在成品切面上塗抹一層蛋黃牛奶
17.灑上少許黑芝麻裝飾
18.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15-17分鐘即可
補充:
1.動物性鮮奶油可以用牛奶代替
2.因為地瓜品種不同,含水量也不同,所以
炒製時間請稍微斟酌
3.整型過程不是那麼好操作,請有耐心.
4.隔天沒有吃完請冷藏保存,冰的口感也很不錯
其他做法請參考:
地瓜燒
格友延伸做法:
Jenny媽媽的地瓜燒
王妃的茶巾地瓜燒
