巴西利(parsley)是一種香草植物,也稱為荷蘭芹
或洋香芹,是很多西式料理不可缺少的重要調味.
也很適合當做麵包或調理表面裝飾使用,除了芬
芳特殊的香味,翠綠的色澤也增加畫龍點睛的效
果.
上餐館吃飯的時候,很多料理的擺盤其實都看的
到新鮮巴西利的蹤影,我常常會將這些當做擺盤
的巴西利收起來帶回家自製為乾燥的香草.小小
一瓶為料理或烘焙增添精彩.
某些超市或大賣場也有販賣新鮮巴西利,可以一
次多買一些回家晾乾,調味料就多了一味.利用家
中的除濕機就是最好的乾燥方式,成品顏色自然
又翠綠.
自製乾燥巴西利
材料:
新鮮巴西利適量
步驟:
1.新鮮巴西利清洗乾淨,放在細孔網籃上將水份瀝乾
2.將網籃放在家中除濕機上方出風口旁邊約2-3天自
然脫水烘乾 (中間不時翻動一下以利平均)
3.直到葉子變的完全乾燥
4.直接用手就可以將乾燥的巴西利捏碎
5.或是使用食物攪拌機將乾燥的巴西利打碎
6.裝瓶放冰箱冷藏保存
補充:
1.若家中沒有除濕機,也可以將巴西利放在烤箱中低
溫約35度c烘烤到乾燥或是在陽台乾燥
(若曬太陽不要直接曝曬,用陰乾的方式才不會變色)
2.夏天溫度高,也可以將巴西利放在汽車中,約1-2天
就完成乾燥步驟
格友延伸做法:
小艾的自製乾燥巴西利
