西式雞高湯
材料:
雞骨架600g,洋蔥1顆,紅蘿蔔1條,
月桂葉3-4片,水2500cc
調味料:
黑胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.洋蔥去皮對切,紅蘿蔔去皮切大塊
2.煮沸一鍋水,雞骨架川燙至變色撈起來
3.另外將冷水2500cc煮沸 (水量要能夠覆蓋住所有材料)
4.將川燙好的雞骨架,蔬菜,月桂葉及黑胡椒粉放入煮至沸騰
5.蓋上蓋子,小火燉煮50分鐘即可
6.此高湯可以使用在任何西式料理中
補充:
1.雞骨架也可以使用豬大骨代替
2.一般做料理使用大都不添加鹽,喜歡鹹可以自行添加適量
的鹽調整味道
