過年前,好友絲絲送了一盒好吃的煎餅,吃了之後就念
念不忘這個好滋味.煎餅是很讓人懷念的味道,以前還
上班的時候,抽屜中就常常躺著一包.濃濃雞蛋香,又酥
又脆,忍不住動手自己做.
我特別喜歡煎餅中帶有一點海苔的味道,微微的鹹與海
洋的氣息,讓口味層次更獨特.做好給Jay品'嚐,他也直
說好吃.
沖壺紅茶,嘴裡咬著脆脆的煎餅,下午茶時間又有好多
愉快的話題~~
海苔煎餅
直徑10cm約做12片
材料:
雞蛋1顆,蛋黃1個,細砂糖60g,無鹽奶油20g,低筋麵粉100g,
海苔粉1大匙,
需要器材:防沾烤布2片(或不沾烤紙),一個平底的容器
事前準備工作:
1.材料秤量好
2.奶油使用微波或是隔水加熱融化成液體
3.低筋麵粉使用濾網過篩
步驟:
1.將雞蛋1顆+蛋黃1個放入盆中
2.加入細砂糖用打蛋器攪拌5-6分鐘至均勻且稍微泛白的程度
3.再將融化的無鹽奶油加入混合均勻
4.過篩的低筋麵粉分2次加入,使用括刀用按壓的方式混合均勻
(不要過度攪拌以免影響口感)
5.將麵糊裝入擠花袋中,使用1cm圓口擠花嘴
6.烤盤上鋪好防沾烤布,然後在烤布上前後左右間隔約3cm
擠出約直徑3cm共12個麵糊
(若烤盤不夠大,可以分2次烘烤)
7.在每一個小麵糊上灑上適量的海苔粉
8.在完成的餅乾麵糊上鋪上另一片防沾烤布
9.使用一個平底的容器,垂直壓在麵糊上,將麵糊壓成約10cm大小
10.將烤盤放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤10分鐘取出,
表面的防沾烤布移開,烤箱溫度調低至100度c
11.再放入烤箱中繼續烘烤15-20分鐘至金黃即可
(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
補充:
1.如果厚度比較厚,烘烤時間要斟酌延長,請依自家烤箱調整
2.海苔粉在烘焙材料行應該都找的到,如果真的沒有,把海苔
片剪碎一些代替
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