甜豌豆莢鮮嫩甜美,光看那翠綠的顏色就讓人食欲大
增.搭配上白色脆甜的荸薺及紅色的胡蘿蔔,就組合成
一道賞心悅目的料理.
廚房中也有色彩美學,餐盤是我的畫布,食材就是我的
顏料.眼睛欣賞繽紛多彩的盤飾,味覺品嚐酸甜苦辣.
簡單的調味,平淡中自有一股甘甜.
甜豌豆炒荸薺
約4人份
材料:
甜豌豆莢200g,荸薺6顆,紅蘿蔔30g,薑2片,
清水1大匙
調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1茶匙,糖1/8茶匙,
步驟:
1.甜豌豆洗乾淨,將頭尾及2側粗絲撕除
2.荸薺去皮切粗條狀
3.紅蘿蔔切片
4.炒鍋中熱2大匙油,將薑片放入炒香
5.再將紅蘿蔔片放入以小火慢慢炒軟
(至少需要5-6分鐘)
6.將荸薺放入翻炒2分鐘
7.將甜豌豆莢及清水1大匙加入翻炒2-3分鐘
8.最後加入適量的調味料混合均勻即可
補充:
1.荸薺又稱馬蹄,超市也有賣已經削好皮的
格友延伸做法:
二嫂的甜豌豆炒荸薺
