約了妹妹回去看看爸媽,一家人一塊吃個午飯,聊聊這
一陣子的心情.看到父母身體都健康,能夠在他們身邊
轉來轉去幫忙,就是現在最值得珍惜的事.
回家前順便到賣場晃一下,添購一些日用品.山東大白
菜一顆才18元,雖然冰箱有一點擠,我還是忍不住拿一
顆放入推車,想著也許這2天就來醃一缸韓國泡菜.
原本只是想買一些清潔用品,沒想到結帳的時候又是超
過預算,真是有一點心虛.大包小包回到家,貓咪熱情的
在門邊迎接我,檢查我帶回家的東西.
好好活著的我們就要認真過每一天,在人心惶惶的時代,
更要堅定自己的信心,家給我們勇氣及前進的力量.
白菜冬粉丸子是我在白菜大出的時候一定會做的一道
料理.這是好多年前跟朋友父親學的,也變成我們家常
常出現的白菜料理.炸好香酥就是一盤香噴噴的熱食,
煮在火鍋中也別有一番滋味.
白菜冬粉丸子
約5-6人份
材料:
大白菜250g(約3-4葉),細冬粉1把(約40g),蝦皮1大匙,
青蔥2-3支,荸薺6粒,雞蛋1顆(約50g), 中筋麵粉150g,
調味料:
鹽1/2茶匙,醬油2茶匙,麻油1大匙,
步驟:
1.細冬粉泡清水5-6分鐘軟化切約0.5cm段狀
2.大白菜洗淨切碎
3.荸薺切末,青蔥切末
4.依序將青蔥,冬粉,蝦皮,荸薺,雞蛋,中筋麵粉及調味料加入混合均勻
(因為白菜容易出水,請視實際狀況斟酌添加中筋麵粉的份量,混合至
較濃稠的麵糊即可,不要太溼)
5.用一支大湯匙舀起適當份量,放在手上大概整成丸型
6.炒鍋中倒入適量的油,油燒熱就將白菜冬粉丸子依序放入
(油量約白菜冬粉丸子1/2高度即可)
7.底部炸到金黃才翻面,以中小火將白菜冬粉丸子2面炸至金黃即可
(分2-3次將所有丸子炸完)
8.吃的時候可以沾胡椒鹽或芥末椒鹽食用
補充:
1.一次多做一點,炸好可以放冷凍保存,吃之前再炸熱
或是加入火鍋中一塊食用.
2.純素食者可以將蝦皮及青蔥省略,雞蛋以清水或豆漿
代替.另外加2-3片薑切末,再加2-3朵香菇切末增添
香氣.
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