自己做的年糕吃起來甜度剛好,加了椰漿的年糕透著
一股香氣,剛蒸好冷著切片吃還有南洋娘惹糕的感覺.
每年都是吃婆婆做的年糕,今年因為寶貝媽咪的提議
,所以打電話問了婆婆做法,自己試著做,沒想到好簡
單^^~
蒸上年糕,家裡有著暖烘烘的水蒸氣,年味真的越來越
重了~
椰奶紅豆年糕
直徑15cmx5cm高小蒸籠1個
材料:
糯米粉200g,市售包裝蜜紅豆250g,椰漿180g,黃砂糖150g
(不喜歡椰漿也可以用鮮奶或清水代替)
步驟:
1.椰漿煮沸,將黃砂糖加入融化然後放涼
2.將糯米粉加入放涼的椰糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿
3.最後將蜜紅豆加入糯米生粉漿中攪拌均勻
4.小竹籠中鋪上一層耐熱PVDC保鮮膜或玻璃紙
5.將拌合均勻的糯米糊舀進小竹籠中
6.放入已經煮沸的蒸鍋中,中大火蒸1個小時
7.時間到用竹籤插入中心看看還有無生粉漿,若沒有就是蒸好了.
(蒸的時間與年糕的厚度會有關係,越厚時間就要更久)
8.將蒸好的年糕由小竹籠中取出放涼即可
9.完全冷了再切片食用
註:
沒有小竹籠就直接用任何耐熱容器鋪上耐熱PVDC保鮮膜或玻璃紙
炸年糕
外層麵糊材料:
雞蛋1顆(約50g),低粉30g,冷水2-3大匙(調整濃度)
1.將所有材料放入盆中用打蛋器攪拌均勻至無粉粒類似美奶滋的狀態
2.年糕切成適當大小放入麵糊中均勻沾裹一層麵糊
3.油燒熱後將沾上麵糊的年糕放入炸至2面金黃色即可
格友延伸做法:
YY的紅豆椰奶年糕
若無的步步糕升
