偶然在賣場買到了甜菜根,顏色鮮艷到令人咋舌.好像
紫紅色的染料,很難與蔬菜連想到一塊.利用甜菜根與
菠菜有著美麗顏色的特性,組合起來做一個討喜的雙
色吐司.看著漂亮的漩渦狀,也覺得挺有趣的.
廚房變成了我的遊戲間,添加了不同材料及顏色的蔬果
的麵團就好像在玩黏土一樣.也讓廚房生活更多了很多
不同的樂趣~
甜菜根菠菜吐司
12兩帶蓋吐司模1個
(20cmX10cmX10cm)
準備工作:
甜菜根取適量加冷開水用果汁機打成泥狀取90g
菠菜葉取適量加冷開水用果汁機打成泥狀取90g
(蔬菜與水的比例約1:1)
材料:
甜菜根麵團
高筋麵粉150g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
甜菜根汁90g,細砂15g,鹽1小撮,無鹽奶油15g,
菠菜麵團
高筋麵粉150g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
菠菜汁90g,細砂15g,鹽1小撮,無鹽奶油15g,
註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
10cc溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘.甜菜根汁及菠菜汁則各減
少10cc.
步驟:
1.分別將甜菜根麵團及菠菜麵團所有材料(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為一
個不黏手的麵團
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.再將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團.麵團滾圓,收口朝下捏緊放
入抹少許油的盆中.
3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,然後滾圓.蓋上擰乾的濕布再休息20分
鐘.
5.分別將2個麵團用桿麵棍桿成與烤模同寬的長方形
6.將2個麵團疊上,稍微拉整齊,再用桿麵棍桿平整
7.將麵團由一側緊密捲起
8.麵團收口朝內朝下放入烤模中一邊,表面噴些水再發酵約1個小時至8-9分滿
9.將吐司蓋蓋上
10.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
11.烤好的吐司從烤模中倒出來在架子上放涼
格友延伸做法:
paggie的雙色土司
vin的巧克力雙色面包
小小的padan n strawberry 吐司
