新鮮黑木耳含膳食纖維、多醣體和抗凝血物質等成份
，成為這幾年的熱門食物，其中含有豐富膠質吸水會
膨脹增加飽足感，可以做為控制體重的食材，與增強
身體免疫系統的菇類一塊烹煮更是效果加倍。
將木耳入菜食用是最方便攝取木耳營養的方式，炒一
盤木耳鮮菇熱吃冷吃都適宜。
木耳炒鮮菇
份量 : 4-5人份
材料:
黑木耳250g
鴻喜菇1包(100g)
薑2-3片
紅辣椒1支
水100g
調味料:
鹽1/4茶匙
醬油膏1大匙
糖1茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.鴻喜菇切去根部撕成小塊
2.黑木耳洗乾淨切去根部硬塊，捲起來切成絲
3.紅辣椒切段
4.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將薑片及辣椒放入炒香
5.雪白菇放入攤平
6.蓋上蓋子小火悶3分鐘至軟
7.放入黑木耳絲翻炒均勻
8.加入所有調味料混合均勻
9.加入水混合均勻
10. 蓋上蓋子中小火悶煮6-8分鐘至湯汁收乾即可
補充:
1.鴻喜菇可以用其他任何新鮮菇類代替
2. 調料份量請依照個人口味斟酌
3.辣椒可以自行省略
4. 一般這種包裝的新鮮菇類都在很乾淨的菇房中生長
所以可以不需要清洗，而且菇類是海棉體組織，清
洗太久會影響口感。不過如果很擔心，可以快速用
水沖一下就好。
