黑木耳是木耳科木耳屬一種食用菌，質地有彈性並含有
豐富膠質，自古就是珍貴的藥材，對於减少血液凝結，
防止血栓形成有著顯著功效，故有著血管清道夫的名稱
。黑木耳有豐富的鐵質，也是十分良好的補血食物。
無論乾燥或新鮮的黑木耳都可以搭配葷素材料一塊調理
，為菜色增加口感及滋味。乾燥的黑木耳要先泡水膨脹
軟化再使用，與排骨一塊燉煮至柔軟，湯鮮味美，是餐
桌上的一道養生湯品。
黑木耳排骨湯
份量 : 約5-6人份
材料:
乾燥黑木耳25g(或新鮮木耳200g)
豬小排500g
青蔥2-3支
薑3-4片
水1800g
調味料:
米酒2大匙
鹽1.5茶匙
步驟:
1.乾燥黑木耳浸泡足量的水2-3小時至完全膨脹
2.豬小排放入沸水中汆燙2-3分鐘至變色撈起
4.蔥及薑放入水中
5.放入汆燙過的排骨及黑木耳
6.加入調味料煮至沸騰
7.蓋上蓋子小火燉煮1.5-2小時，至木耳軟即可
補充:
1.調味份量請依照個人口味斟酌
2.也可以使用電子鍋或電鍋燉煮1.5小時
