(Carol自在生活)備份: 石榴奶凍蛋糕

2016年10月30日星期日

石榴奶凍蛋糕

日本19歲的山下弘子被診斷出罹患肝癌，醫生宣告她
只剩下半年生命。她知道後說 : 人生只有一次，不管
是短還是長，都是一次。不管是哭也好笑也好，也都
是一次。所以，哪怕是一天，哪怕是一瞬間，都要毫
無後悔地好好活著。

活著的時間每一天都很珍貴，不可以浪費在任何不重
要的事情上。不是每個人都會走入生命中，也不是每
個朋友都能深刻了解你，緣起緣落，不怨不悔。

我將生命中美好的１０年記錄在部落格中，最想做的
事就是告訴一路陪伴的朋友 : 謝謝你們，我愛你們！

這個蛋糕獻給你們！

石榴奶凍蛋糕
份量 : 8吋1個

材料:
a.夾層及圍邊石榴凍
石榴汁160g 吉利丁粉9g 水40g
細砂糖10g 檸檬汁1大匙

b.底層蛋糕
麵糊部份:
蛋黃1個細砂糖5g 液體植物油6g 牛奶10g
低筋麵粉15g 杏仁粉5g

蛋白霜部份:
蛋白1個檸檬汁1/4茶匙細砂糖12g

c.乳酪奶凍
吉利丁粉6g 水24g 牛奶170g 細砂糖25g
奶油乳酪150g 原味優格130g 檸檬汁1大匙

d.表面石榴凍
石榴汁150g 吉利丁粉5g 水20g
細砂糖10g 檸檬汁1茶匙

一.製作夾層及圍邊石榴凍
步驟:
1.將石榴剝下
2.放入豆漿袋或紗布中將汁液確實擠出

3.吉利丁粉加入水混合均勻靜置5-6分鐘至完全吸水膨脹
4.隔水加溫融化成為液體備用

5.糖及檸檬汁加入石榴汁中混合均勻
6.加熱至糖融化關火
7.將融化的吉利丁液加入混合均勻放至冷卻

8.準備一個方型盤，鋪上一層保鮮模
9.將石榴汁倒入，放冰箱冷藏2-3小時至凝固
10.用愛心餅乾模壓出約12-14個放冰箱冷藏備用
11.剩下的石榴果凍切碎放冰箱冷藏備用

二.製作底層蛋糕

步驟:
1.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
2.杏仁粉若有結塊壓碎
3.低筋麵粉用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至170度c (請依照自家烤箱調整)

5.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
6.再將液體植物油加入攪拌均勻
7.杏仁粉加入混合均勻
8.再將過篩好的低筋麵粉與牛奶分2次交錯加入混合攪拌
均勻成為無粉粒的麵糊
(攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

9.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
10.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的
   方式攪拌均勻

*蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

11.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
12.裝入擠花袋中 (使用1公分圓形擠花嘴)