蔬菜價格高的時候，可以選擇一些菇菌類食材代替
青菜來調理，其中又以黑木耳營養價值最高，實驗
也顯示黑木耳有著防止血管硬化的效果，其中的纖
維與膠質還可以幫助腸胃蠕動，改善便秘。
加上辛香材料簡單涼拌，這道膠質多多的冷菜爽口
又健康。
涼拌黑木耳
份量 : 約3-4人份
材料:
新鮮黑木耳200g
薑2片
蒜頭2-3瓣
青蔥1支
紅辣椒2支
調味料:
鹽1/4茶匙
醬油1大匙
白醋1/2大匙
糖1/2茶匙
麻油1大匙
步驟:
1.薑及蒜頭切末，青蔥及紅辣椒切小段
2.新鮮黑木耳切小塊
3.黑木耳放入沸水中煮10分鐘撈起瀝乾多餘水份
4.將所有調味料及辛香材料加入混合均勻
5.密封放冰箱冷藏1天入味即可
補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌調整
2.冰箱冷藏約可以保存3-4天
