蛋白加鹽打發至蓬鬆，塗抹在新鮮的香魚上，然後再進爐
烘烤，鹽會淡淡的滲到表皮中，而且蛋白鹽會吸收多餘的
湯汁，成品吃的到新鮮及單純的滋味。
西式的烹調方式搭配亞洲特有的食材，無國界料理讓餐桌
時時充滿驚喜與美味！
烤鹽包香魚
約3人份
材料:
香魚3條,米酒1大匙,蛋白25g,鹽200g,
步驟:
1.香魚淋上米酒抹均勻
2.蛋白用打蛋器低速先打出一些泡沫
3.加入鹽,打蛋器高速攪打5-6分鐘至蓬鬆挺立
4.烤盤鋪一張鋁箔紙,香魚整齊排放
5.打發的鹽蛋白均勻塗抹在魚身表面
6.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤20-25分鐘
至表面蛋白變成淡咖啡色出爐
7.表面蛋白殼敲開即可食用
補充:
1.香魚不須去鱗片,也可以不去內臟.不喜歡吃苦苦的
可自行將內臟去除
2.香魚份量若多,蛋白鹽份量請自行增加
