親愛的父親，非常非常想念您。。。
祝福全天下辛苦的父親父親節快樂！
巧克力大理石磅蛋糕
中空圓形花模1個(直徑17.5cm)
材料:
低筋麵粉85g(分成50g及35g),無糖可可粉15g,
無鹽奶油100g,細砂糖80g,室溫雞蛋2顆(淨重約110g),
蘭姆酒10g,
表面裝飾 : 苦甜巧克力磚50g,杏仁片適量
事前準備工作:
1. 所有材料秤量好
2.烤模塗抹一層無鹽奶油,再灑上一層薄薄的低筋麵粉,
多餘的粉倒出
3.無鹽奶油切小塊放置室溫回軟,手指可以壓出痕跡的程度就好
4.低筋麵粉50g過篩,35g部份加入無糖可可粉混合均勻過篩
5.烤箱預熱至170度c
步驟:
1.無鹽奶油放入盆中用打蛋器打軟
2.細砂糖加入用打蛋器打至泛白呈現蓬鬆的狀態(約1-2分鐘)
3.雞蛋打散分5-6次加入,每一次都要確實攪拌均勻才繼續添加
4.再將蘭姆酒加入攪拌均勻
5.攪拌完成的奶油糊平均分成2部份
6.分別將過篩的巧克力粉及原味低粉類分2次加入混合均勻
7.將2種麵糊倒入盆中,大致用橡皮括刀混合
8.麵糊倒入烤盒中,用橡皮括刀整平
9.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤10分鐘,
然後將烤溫調整到160度c再烘烤28-30分鐘
(竹籤插入沒有沾粘即可)
10.出爐將蛋糕倒出放到鐵網上,然後刷上一層蘭姆酒,包覆一
層保鮮模防止乾燥放至涼
11.苦甜巧克力磚切碎放入工作盆中
12.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度c
13.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用隔
水加溫的方式融化巧克力磚 (融化過程大約需要7-8分鐘,
中間稍微攪拌一下會加快速度,若水溫變冷,可以再加溫到
50度c)
14.將融化的巧克力淋灑到蛋糕表面,放上些許烤熟的杏仁片
即完成
補充:
1.蘭姆酒可以使用白蘭地,威士忌或香草精代替
2.此蛋糕為重奶油蛋糕,不適合冷藏,室溫密封約
可以保存3天.天氣熱請儘速食用完畢.
3.此為糖油打發無添加劑做法,若希望組織更膨
脹,可以自行添加1/2茶匙泡打粉
