煮一鍋地瓜稀飯,來盤豆鬆搭配再適合不過.平時打
豆漿剩下的豆渣,好好運用就變成一道搶手的保存
料理.
豆渣營養豐富,親手炒成豆鬆,吃的好也吃的巧~~
海苔芝麻豆鬆
約10人份
材料:
黃豆渣300g,海苔片1片,熟白芝麻2大匙,
液體植物油(詳補充1) 120g,
調味料:
醬油60g,細砂糖50g,
步驟:
1.海苔片用剪刀剪碎
2.炒鍋中倒入液體植物油
3.油溫熱後將黃豆渣倒入
4.微小火加溫,用鍋鏟不停翻炒將豆渣與油脂混合均勻
並成為散狀(約7-8分鐘)
5.將醬油及細砂糖加入(醬油以淋灑的方式均布)
6.持續使用微小火將調味料及豆渣混合均勻並炒散
7.鍋鏟將結塊的豆渣搗散
8.一直炒到豆渣沒有任何結塊並且變的鬆散(約20-25分鐘)
9.最後將海苔片及熟芝麻加入再翻炒3-4分鐘即可
10.完全涼透請密封放冰箱冷藏保存
補充:
1.液體植物油包含芥花油,橄欖油,大豆油,葡萄仔油,
玉米油,葵花油等,可以選擇自己喜歡的使用
2.甜鹹請依照自己喜歡調整
3.全程務必不停翻炒,火不可以太大,以避免焦底
4.建議使用不沾鍋比較好操作,不然很容易沾鍋造成成品失敗
5.油足夠才炒的酥鬆,若中途覺得太乾,可以適量添加
油脂
6.判定是否炒好,炒製過程可以先關火,拿取一些豆渣放涼,若
放涼變酥脆表示完成,沒有則開火繼續翻炒
格友延伸做法:
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小燕子的好吃的海苔芝麻豆鬆
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