茭白筍是一種非常特別的水生植物,藉由塊莖中的
菰黑穗菌的寄生刺激,才形成下部肥大筍狀嫩莖,白
皙爽脆的組織甜嫩可口.
茭白筍水份高纖維豐富熱量低,是夏季盛產的蔬菜.
淋上芝麻醬一塊品嚐,鮮甜味道好~
麻醬茭白筍
約4-5人份
材料:
茭白筍200g,
麻醬醬料:
芝麻醬1大匙,熱開水2大匙,醬油1茶匙,白醋1茶匙,
味醂1茶匙,糖1茶匙,熟芝麻1茶匙,
步驟:
1.茭白筍去掉外皮,切段再切成條狀
2.用鋁箔紙緊密包覆,放入已經預熱至200度c的烤箱中
烘烤10分鐘取出放涼,然後放冰箱冷藏
3.如果沒有烤箱,可以將茭白筍切片或切條,使用沸水川
燙1分鐘撈起瀝乾水份放涼,然後放冰箱冷藏
4.將麻醬醬料中的芝麻醬放入碗中,倒入2大匙熱開水混合均勻
5.再依序將其餘材料加入混合均勻
6.吃之前將冰透的茭白筍從冰箱取出,淋上麻醬醬料,灑上些許
熟芝麻即可
補充:
1.味霖為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
糖1/2茶匙+米酒1/2茶匙代替.
