台北市的西門町是一個非常奇妙的地方,陪伴很多人
無數的青春時光.流行的元素,眾多青少年聚集,照理
說現在應該沒有適合我的地方.但是如果想懷念一些
老味道的時候,往往在西門町可以找到回憶.約了Jay
到西門町的萬年大樓,想吃"瓊芳居"的涼麵,2人到了
舊址門口,才發現小店早已歇業,難掩失望的心情.
前一段時間也發現從小吃到大的月餅老店"普一"竟然
結束營業,這件事也給我的震撼不小,想到沒有機會再
吃到記憶中的味道就一陣感傷.去年中秋節還在店裡
看著老闆娘忙著應付人潮,怎麼今年就再也吃不到了.
這些食物不光是滿足口腹之欲,其中還包含了許多回
憶及情感.
這才知道沒有任何東西是永遠不變的,有時候有錢也
換不回.能夠握在手中的時候,一定要好好珍惜~
沒有吃到"瓊芳居"的涼麵,只好自己做.天氣熱,來一盤
淋上清爽的醬汁加上生菜的涼麵讓人胃口開~
麻辣涼麵
約2-3人份
材料:
乾燥關廟麵150g,綠豆芽1大把,小黃瓜1條,香菜2-3顆,
麻辣醬汁:
辣椒油1大匙,烏醋1大匙,醬油1.5大匙,糖1茶匙,蒜頭2-3瓣,
麻油1/2大匙(拌麵用),
步驟:
1.燒一小鍋水煮沸
2.綠豆芽清洗乾淨,放入煮沸的水中川燙7-8秒撈起瀝乾水份
3.小黃瓜洗乾淨切細絲,香菜洗淨切段,蒜頭切末
4.依序將麻辣醬汁的材料放入碗中混合均勻即成為淋醬
5.煮沸一鍋水,水滾將麵條放入
6.麵條一下鍋,用筷子將麵條攪散
7.水煮沸,倒入一杯冷水(約200cc)
8.約煮4-5分鐘沸騰就可以將麵條撈起
(若是乾燥麵條,時間請參考包裝說明)
9.麵條淋上麻油混合均勻吹電風扇冷卻
10.適量的麵條放盤中,鋪上喜歡的小黃瓜絲及綠豆芽
11.淋上麻辣醬汁,灑上香菜即可
補充:
1.麻辣醬汁中的辣油請依照個人喜好斟酌添加
2.麵條可以選擇自己喜歡的種類
3.生菜部份都可以依照自己喜歡選擇,例如添加紅蘿蔔絲
自製辣椒油請參考:
自製辣椒油