綠豆蓉
材料:
去殼綠豆150g,冷水300g,黃砂糖150g,花生油30g
步驟:
1.將綠豆洗淨,加入300的水浸泡2小時
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3.多餘的水份倒掉,趁熱用叉子將綠豆壓成泥狀
4.炒鍋中倒入花生油,將綠豆泥加入小火拌炒2-3分鐘
5.再將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可
(要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
6.短時間不使用可以放冷凍保存
補充:
1.花生油也可以使用其他液體植物油或固體油
2.甜度請依照自己喜好斟酌調整,黃砂糖也可以使用
細砂糖代替
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