過年婆婆給了好幾條白蘿蔔,正好讓我們多多攝取纖
維質.冬天的白蘿蔔物美價廉,是最佳品嚐時機.可惜
台北陽光不夠,不然曬成蘿蔔乾也很棒.
這麼好吃的白蘿蔔可是要好好利用,用年節會準備的
乾燥珠干貝一塊燴煮,白蘿蔔的清甜混合著干貝的鮮
香,簡單的蘿蔔滋味也變的不簡單.
紅白蘿蔔干貝煮
約4-5人份
材料:
紅蘿蔔150g,白蘿蔔300g,青蔥1/2支,乾燥珠干貝10g,
雞骨高湯350cc(蒸好的珠干貝湯+雞骨高湯合起來),
調味料:
紹興酒1/2茶匙,醬油1/2茶匙,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,
太白粉1大匙+清水1大匙(混合均勻勾芡使用)
*鹹度請依照個人喜好斟酌
步驟:
1.紅蘿蔔及白蘿蔔切約0.3cm寬細絲,青蔥切末
2.珠干貝加入100cc的沸水,放電鍋中蒸煮30分鐘
3.將珠干貝蒸至手捏可以壓碎(蒸好的珠干貝湯保留做高湯)
4.切好的紅白蘿蔔用沸水川燙3分鐘撈起
5.炒鍋中放1/2大匙油,由溫熱將干貝放入小火炒香
6.紹興酒加入翻炒1分鐘
7.繼續將高湯及其他調味料加入煮沸
8.接著將川燙好的紅白蘿蔔放入煮至沸騰
9.蓋子蓋上,使用小火熬煮15-20分鐘至蘿蔔軟
(若煮的過程中湯汁不夠可以斟酌添加)
10.將蔥花加入混合均勻再煮1分鐘
11.最後將太白粉水混合均勻勾薄芡即可
補充:
1.乾燥珠干貝也可以使用蝦米代替,省略蒸煮程序,用熱水泡軟即可
2.紹興酒也可以使用米酒代替
格友延伸做法:
文苑的紅白蘿蔔干貝煮
