對金棗一直又怕又愛,喜歡它芬芳的氣味,但是又怕
它入口的酸澀.每一次都要鼓起勇氣才能咬下一顆,
不過吃的時候一定讓臉部肌肉揪成一團加上哇哇叫.
但是Jay卻很愛這個水果,所以我只要看到金棗上市
都會買一些.這一次買到的金棗外表漂亮,但是內部
卻沒有水份,連Jay都覺得不好吃.
不過沒關係,我用麥芽糖細細熬煮,把乾澀的金棗變
的晶瑩剔透,甜蜜柔軟.
我跟Jay說,我們明天再去買金棗^^~
蜜金棗
材料:
金棗600g,細砂糖200g,麥芽糖(註1)100g,
君度橙酒(註2)3大匙
步驟:
1.金棗洗乾淨,用紙巾擦乾
2.用小刀在金棗身上畫4條線,放入盆中
3.將細砂糖份量的1/2及君度橙酒加入
4.整個盆子放到秤上,加入約100g的麥芽糖
5.放到爐上,使用微火熬煮,不時用木匙攪拌均勻到麥芽糖全部融化
(一開始要有一點耐心,金棗煮一下就會產生湯汁,麥芽糖才會比較
容易融化)
6.然後再將剩下的細砂糖加入,繼續在爐上小火熬煮
7.中間不時翻攪均勻
8.大約煮10-12分鐘一直煮到金棗有些半透明的感覺就可以關火
9.蓋上蓋子靜置到隔天即可
10.連湯汁一起放入乾淨的玻璃瓶中保存
(放冰箱可以保存2-3個月沒問題)
11.湯汁可以隨意沖泡冷水或熱水當飲料喝
註1
細砂糖可以用冰糖取代
沒有麥芽糖可以用細砂糖或冰糖取代
註2
君度橙酒(cointreau)可以用清酒,白蘭地等代替.
不喜歡酒請用冷開水取代.
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