心蕾 留言說要做薑母鴨,這幾天天氣一下子下降許
多,這個熱騰騰的鍋物現在吃最適合.婆婆最會做這
些燉補的料理,每次回去都會聞到濃濃的當歸香,一
進門就開始吞口水.
婆婆雖然個子嬌小,但是散發出的能量卻很大.她是
家中的重心,家裡上上下下都是她一個人打理.連水
電裝修都一手包辦.Jay一定是遺傳到她的個性,所以
也喜歡在家DIY,敲敲打打.
婆婆不會說體面話,但是每次回去總是記得做我愛吃
的料理,我們回來也塞滿大包小包的好料讓我帶回來.
我很幸運有2個媽媽疼.
燉一鍋薑母鴨,溫暖了冷冷的氣溫.
薑母鴨
材料:
鴨半隻,老薑300g,市售藥材包1包,麻油50cc,
米酒400cc,冷水1500cc,鹽適量
火鍋配料:
青菜,米血,凍豆腐,豆皮,各式菇類,玉米等
步驟:
1.鴨半隻切塊
2.老薑洗乾淨用刀背拍碎或切成片
2.麻油倒入鍋中燒熱,將薑放入炒香
3.鴨肉塊放入翻炒到完全變成白色
3.將米酒加入煮至沸騰
4.再將冷水(量必須淹沒所有材料)及藥材,適量的鹽放入
5.蓋上蓋子小火悶煮18-20分鐘即可
(不要燉煮太久,否則鴨肉會乾澀無彈性)
6.可以直接吃,或是當做火鍋湯頭,再加適當的水其他配料
吃火鍋
沾醬:
材料:
辣豆瓣醬1大匙,麻油豆腐乳1大匙,醬油1大匙,
1.將豆腐乳先攪散
2.然後將所有材料混合均勻即可
補充:
藥材包在中藥店都可以買到,也可以自己搭配
藥材包內容物請參考:
當歸12g,川芎12g,黃耆12g,白芍12g,
熟地12g,桂枝12g,黨蔘6g,丁香6g,
肉桂6g,日草3g,枸杞1小把,紅棗適量,
格友延伸做法:
伯利恆之星的薑母鴨
小如的薑母鴨
